聚焦---中国零售高层关 注 点
发布时间:2008-5-29 作者:

1 “品牌形象”
    中国零售企业调查结果中,“品牌形象”排在第1位。这说明国内企业都很关注本企业在消费者心目中树立的形象,包括价格形象、产品组合、服务能力等,这是体现企业市场地位的重要衡量指标。
    中国的零售企业正在逐步改变原来同质化的经营模式,不再固守“低价”、“一站式购齐”的传统思维,并越来越关注企业自身的形象定位,更多地研究企业应服务什么样的顾客群体、采取什么样的商品组合、应用什么样的定价策略。这是企业经营向差异化转变的重要体现。
    在实践操作中,出现了很多成功的案例。如在一些主要城市出现了高端超市,以清晰的价格和服务形象吸引高端消费群体;很多超市强化了生鲜经营,并通过延伸供应链、通过加工开发商品附加值等手段扩大毛利水平;在一些地或县级市,区域性购物中心成为当地的时尚消费和生活中心。
2 “人力资源”
    “人力资源”排位在靠前位置。说明人才问题是如今发展中的国内零售企业遇到的一个亟待解决的特殊问题。目前国内乃至国际上都有一个共同的趋势:高层人员的国际化特征越来越明显,国内已有多家零售企业雇用了港台、欧美等地的零售专家作为高层管理人员,欧美各国之间也有很多相互聘用高管的案例。
    中外零售企业共同面临的人才问题包括:
    1、高层人员的挑选和培养困难,零售高层的转换率很高。欧美零售企业高层中,由于公司业绩达不到股东要求而发生转换的占有较大比例,中国很多零售高层主动离职,另谋高就。
    2、底层工作人员流转过快,造成培训成本过高、服务水平降低。国内有的企业一线员工年转换率甚至超过40%,给管理和培训带来很大困难。
    3、店长后备人选不足或培训不充分,新开店达不到预期业绩。对于快速发展中的中国市场,这一问题更加突出。
    4、人工成本占比越来越高。对于国内企业来说,新《劳动合同法》实施后,人工成本将进一步提高。
3“技术和供应链”
    技术因素推动行业发展的作用已经得到了零售高层的普遍认可。目前,我国零售企业的技术应用很多已经与国际领先的零售业接轨,国际最新的管理理念、手段、技术都已开始在中国应用。
    在信息化方面,工商协同问题、数据挖掘和应用、商业智能、店内多媒体促销等,都有很多成功的应用。在冷链物流方面,实时温度监控、食品安全可追溯、原产地认证等也已开始投入实践操作。
    尽管有很多应用还比较初步,有些应用还带有实验性质,应用范围很有限,但是这些应用的发展速度非常快,企业投入力度和技术普及率逐年大幅提高。可以说,在技术的前沿领域,中外企业差距已经不大。
    在国内外零售企业新技术的应用过程中,厂商起到了重要的作用,他们是新技术的重要倡导者和积极推动者。

4“食品安全”
    国内零售企业近两年在提高食品安全方面作了很多工作,如加强与农产品基地对接、增加冷冻冷藏设备投入、健全食品安全管理机构、加大专业人员培训等,但从总体上看,中国企业对“食品安全”问题的关注还处在一个基础层面,在这一进程中还夹杂着由政府、媒体和消费者带来的被动因素的推动。
    不可否认,食品安全是一个综合性的问题。食品安全的威胁来自多个方面:原产地、供应商、物流环节都有可能影响食品安全。对超市而言,这些都是不可控的因素,但其自身有很多方面是可以控制和提高的,如完善索证索票制度、重点厂商审核、自制食品原料控制和标准化、自有品牌的管理、店内存储条件的控制等。
5“工商关系”
     近两年,国内工商关系虽然有所缓和,很多大型零售企业开始与供应商建立战略伙伴关系,但双方的摩擦仍时有发生,工商协同还是一个长期的目标。
6“消费者健康和营养”
    国内零售企业目前也开始从关注食品安全的基础层面向注重消费者健康和营养转变,例如,有的企业质朴地提出:“希望在我们超市购物的消费者活得更长”,并采取了很多具体措施,如与农民合建果蔬无公害基地、限制煎炸用油的使用次数等。

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