蔬菜买回家别急着洗

    有些消费者习惯把菜买回家马上洗干净放进冰箱里。保持蔬菜的新鲜干净是好事，但是研究学者们发现，如果你把蔬菜放进冰箱前就洗好的话，残留的水分会滋生细菌。因此，最好的办法是，当你需要做那道蔬菜时，再清洗它。另外，像生菜和卷心菜这类蔬菜，只须把最外层叶子撕掉，然后再用清水洗干净就可以了。
                                                               （北京娱乐信报）

试着用葡萄酒烹调

    美国“网络医学博士”网站近日撰文介绍，用葡萄酒烹调不仅能增加菜肴的香味，而且能保持食物的水分。
做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。具体的做法是，煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中；或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。
    红酒同样是一种极佳的腌制配料。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
    营养专家也建议，红酒更适合烹饪营养丰富或者季节性很强的食物，比如牛肉、猪肉、野味、鸭和鹅等，白酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。
    此外，还要想方设法充分发挥葡萄酒中的香味。在用白葡萄酒做配料时，可以加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇等；用红葡萄酒时，加入桃、樱桃、橘子、巧克力和咖啡等即可。
                                                                   （生命时报）